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中秋将至,一席丰盛的团圆家宴方能慰寂万千游子心,2021年9月8日,第二届希尔顿中华主厨季设宴于广州希尔顿逸林酒店中餐厅东园阁款待宾客。本次晚宴是希尔顿“中华主厨季”推广的活动之一,旨在展示希尔顿集团旗下各品牌酒店中餐厅的当家主厨和他们各自的招牌菜,传递希尔顿集团一直以来对中餐理念的坚持:选用优质且时令的食材,遵循当地菜系特色,在精准的出品温度下,展现菜品的纯正味道!总厨高钟辉师傅深耕潮州菜多年,对美食有着个人独特的见解,精于数十种烹调手法、重视原汁原味,将“食在广州,味在潮州”融和得妙趣横生。普宁豆酱焗奄仔蟹遥待金秋奄仔蟹,肉质细腻,甘甜扎实,蟹膏呈半凝固状,松软香郁了;普宁豆酱是潮汕菜的主要调味料,它的咸鲜味很容易令人一见钟情,和海鲜搭配可谓天作之合。上乘的普宁豆酱剁成蓉,平均抹匀蟹身,在煲仔中加入猪油渣、姜、葱、蒜子爆炒出独有得佐料香后放入奄仔蟹,迅速翻炒均匀,加入少量鸡汤盖上锅盖焗10分钟。鲜香四溢,令人食指大动。杏香球踏雪寻龙精选每只300克左右的南非龙虾仔,手工起肉,将精心熬制8小时的鸡汤作为汤底,色泽清透味道鲜美,现场加入龙虾肉和干贝堂灼,以现炒蛋白盛放;配以杏仁片酥炸手工墨鱼胶, Q弹嫩滑脆多重口感汇集一碗中,高师傅还介绍,杏香球踏雪寻龙更是一道传统的潮汕风味特色佳肴,懂行的师傅才能做出其精粹。极品大连鲜鲍鲍鱼是众所周知的海中珍品,它口感紧实、营养丰富,有着“海底软黄金”的美誉,精选大连鲜鲍鱼,洗净后开水浸泡定型,以秘制卤水汁浸泡8小时后文火慢炖30分钟,烹煮完成后整锅放置入冰盆降温入味,配以高师傅精湛的刀工切片摆盘,轻沾芥辣酱油食用,一咸一辣,刺激着口腔中每一颗味蕾。东园阁中餐厅介绍东园阁中餐厅源自经典,缔造传奇,用心搜罗当季新鲜食材,制作经典潮菜、粤式佳肴以及粤式点心等多款与别不同的精美菜式,为你书写舌尖上的惊艳。广州希尔顿逸林酒店以经典致敬中华美食,推出逸林稻香鱼、霸气香羊排、金蒜雪花牛肉、澄海狮子老鹅头和经典蚝仔烙等众多回头客的必点菜式。更有近60款精选全手工制作点心,现点现做,款款新鲜道道美味。唯美式不可辜负,广州希尔顿逸林酒店以经典致敬美食,匠心坚持,只为做好一件事一道菜一个味道。
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