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冷萃咖啡和冰滴咖啡的区别是什么呢? 今天给大家区分一下哦~ . ☑️可以从制作方法来区分。 先了解一个基本的概念🔍,咖啡的制作就是将咖啡中的部分物质萃取出来的过程。但是这部分物质如果没有萃取完就叫做“萃取不足”,如果萃取完了继续萃取会把不需要的物质萃取出来,叫做“过萃”。 咖啡萃取的速度和温度与时间是息息相关的,温度越高萃取速度越快,时间越长的话萃取越多[暗中观察R]。 . 冷萃咖啡是将咖啡粉和冰水🧊按照一定比例混合之后进行缓慢萃取产生的。用低温➕长时间的办法保证最佳萃取✔️。 . 而冰滴咖啡☕️是将冰块🧊融化出来的液体滴在咖啡粉上。同样也是采用低温➕长时间的办法来萃取。 🔅这是这两种咖啡近似的地方。 . 他们的区别在于冷萃咖啡整个萃取过程中参与的只有冰水🧊和咖啡粉。而冰滴咖啡萃取过程中还加入了大量的空气。每一滴冰水都混合空气和咖啡粉充分混合。最终制作成功之后还需要再发酵一晚。使得冰滴咖啡有更为浓郁的酒酿气味💫。 . 但就稳定性来说冷萃咖啡的稳定性显然更高[喝奶茶R]。只要保证每次的粉水比,温度时间⏰都是固定的。最终的产品就不会差的太多。 . 而冰滴咖啡的变量就太多了,需要时刻观察条件水滴的速度。而且要保持上层永远是冰水混合物状态,这样每一滴冰水就正好是0摄氏度。还要控制再预计时间范围内刚好滴完。时间到了没有滴够量,就萃取不足,继续滴时间过长了又过萃了,可操作性更多。再加上还需要冷藏发酵,就更适合独立咖啡馆去慢慢揣摩[偷笑R]啦。 . 今天这款4风味小罐就是冷萃咖啡粉~ 小罐更锁鲜,而且3秒即溶~ 口感与颜值具佳~[偷笑R][偷笑R][偷笑R] . 补充小Tip: 如果你喝不出来冰滴中的🥂酒酿味道,可以稍微加一点果糖.🍬可以带你开启新世界的大门哦💫~
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