开心果饼底📒材料配方：细砂糖15克蛋清50克糖粉27克低粉-美图社区-美图秀秀

开心果饼底 📒材料配方： 细砂糖15克 蛋清50克 糖粉27克 低粉12克 开心果粉27克 🗒制作步骤： 蛋清和蛋白高速打发到干性，筛入低粉、开心果粉和糖粉，翻拌均匀，倒入裱花袋中，在烤盘中挤出3cm左右圆形，撒上一点糖粉，烤箱预热170度13分钟 覆盆子奶馅 📒材料配方： 覆盆子果泥60克 细砂糖30克 吉利丁2.5克 淡奶油40克 🗒制作步骤： 覆盆子和细砂糖小火加热煮至砂糖融化加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，淡奶油低速打发至5成倒入冷却的覆盆子中搅拌均匀，装入裱花袋挤入模具中（15硅胶连模15ml一个），冷冻至凝固。 开心果白巧慕斯 📒材料配方： 白巧克力80克 开心果酱33克 牛奶40克 吉利丁2克 淡奶油110克 🗒制作步骤： 白巧、开心果酱和牛奶小火加热至巧克力融化后加入泡软的吉利丁搅拌均匀，淡奶油低速打发至五成左右，倒入冷却的开心果白巧中搅拌均匀，装入裱花袋。 组装：（60✖️50mm圆形模具） 开心果白巧慕斯挤入模具三分之二处后加入覆盆子奶馅，再挤入开心果白巧慕斯最后加上开心果饼底，冷冻3小时以上冻硬厚脱模。