蜀州美食
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一次成功✅无油版贝果🥯配方一次就可以成功
这个贝果做法耗时短适合新手,超简单!无需厨师机!
烤好的贝果表面脆韧,里面松软~太好吃了!
配方来自小高姐~做法有做调整~
【材料】:
🥯液种:90克高筋面粉、2克干酵母、125克水
🥯主面团:135克高筋面粉、15克细砂糖、2克盐
煮🥯的糖水:500克水+25克糖(糖水要能把贝果飘起来,锅大可以把量加倍)
【做法】:
步骤1⃣️:先做液种,90克高筋面粉+2克高酵母+125克水混合一起,搅拌均匀,盖上保鲜膜,发酵2小时-3个小时(发酵好表面会有很多泡泡)。我做的时候气温高,发酵了2小时。
步骤2⃣️:把主面团的材料倒进液种里,搅拌成絮,揉成团。用掌根部位来回揉搓5-10分钟至光滑的面团。
步骤3⃣️:盖上保鲜膜放进冰箱冷藏20分钟,冷藏结束分成4等份,按压排气整理成圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤4⃣️:按扁,擀成方正的形状,放入沙拉酱和肉松,从上往下卷紧,收口捏紧,搓成长条(大概25厘米)。
步骤5⃣️:4条都卷好后,把长条一头擀开,把另一头拿过来包进去,收口捏紧实。收口朝下放到油纸上,全部放入烤盘里。
步骤6⃣️:放进烤箱,放一碗热水,32度发酵20分钟。最后5分钟去煮糖水,煮至水冒泡转小火,把贝果放进去,两面都各煮20秒,正面捞起放到垫了油纸的烤盘里(同时预热烤箱10分钟)。
步骤7⃣️:预热结束放进烤箱中层,上火210度,下火200度,烤18度(第一次做建议看着烤,有的烤箱脾气大,容易烤糊)。
贝果可以不放馅,原味贝果也很好吃,切开可以夹各种自己喜欢的馅。
说点什么...
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