牛肉腩粉食材：牛肉（牛腩）一斤大葱一根生姜半块大蒜一头孜然粉-美图社区-美图秀秀

牛肉腩粉 食材： 牛肉（牛腩） 一斤 大葱 一根 生姜 半块 大蒜 一头 孜然粉半勺 八角 两粒 干辣椒 七八根 草果 一颗 香叶 两片 五香粉适量 米粉一斤 老抽 一勺 生抽 2勺 料酒 1勺 蚝油1勺 做法： 新鲜的牛肉用凉水浸泡3-5小时，期间换一次水，将血水泡掉。 泡肉的时候，将煮肉需要用到的调料备齐。 泡过的牛肉切成拳头大小的块，凉水下锅， 烧开，撇去所有浮沫。 浮沫撇干净后，加入葱段、姜片、八角、草果、干辣椒、香叶胡椒粉，大火继续烧。 锅开后加入一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油。 康厨傅微压锅里面是麦饭石银离子涂层，耐磨不粘锅，上火快！油烟少 两种颜色：复古绿色、爱马仕橙 ，一款超高颜值款微压锅！康厨傅微压锅，它可比传统的高压锅安全许多！！而且既是炒锅，当汤锅、炖锅使用都可以，用它炖牛肉，半个小时就够了～肉质软嫩、汤鲜味美。 加盖小火炖煮半个个小时后，加一勺盐、半勺五香粉，小火加盖再煮二十分钟。 煮好的牛肉块捞出，成切约三厘米大小的丁。 另起油锅，油稍微多放点，大火加热后立刻加入大蒜、桂皮、八角、生姜，小火翻炒至大蒜变色，香味飘出。 倒入切好的牛肉丁，加入一把干辣椒，大火翻炒至水干。炒至略有粘锅感时，淋一茶勺料酒（或白酒）继续翻炒，加少许盐、五香粉、两三粒冰糖翻炒。 将之前炖肉的原汤滤去杂质后，倒入炒锅中，烧开后转小火，加盖炖煮一个小时（至牛肉软烂即可） 将牛肉连汤汁倒出来备用。 不用洗锅，直接倒入水，烧开后将米粉倒进去稍微烫一下，捞出码入碗中。 浇上炖炒过牛肉块，再淋上滚汤的炖肉原汤，撒上小葱碎、香菜末就OK啦！ 晶莹爽滑的米粉，配上香浓入味的牛肉汤汁，不知不觉，这一大碗就下肚啦！ 小贴士： 炖肉的方法是比较传统的西北家庭做法，不经意间做出了浑然天成的感觉~ 如果有条件，煮肉时，细碎的调味料要用纱布或调料球装起来会更好。 煮米粉的时候，牛肉汤要放在小火上保持温度，或者要用带有保温功能的锅装好，滚汤的汤头才好吃。