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在这次活动中，有幸认识了东星斑鱼。老虎斑、龙胆石斑鱼，就没有见过东星斑，这也是我人生第一次吃东星斑。正好冰箱冷藏室里有青花椒，材料有了就差东星斑了，于是我去某宝上买了一条，一条正好是一斤装的，现在遇上双十一活动，优惠下来一条还要158元，有点小贵呢！ 东星斑下单后两天不到就送货到家啦，有了前几天处理黄花鱼的经验，这次片东星斑完全不慌张了，这就是所谓的“一回生二回熟”吧！但是我还是愿意在菜市场买鱼，可以帮处理好，因为每次最糟糕的事情就是抛鱼鳞，很讨厌鱼鳞总不听话的到处喷！不过这鱼没有白买，鱼肉实在是太好吃了，肉质饱满坚实，蘸上调配好的酱汁，好吃得连酱汁都要全部喝光才行的！ 🐠🐠🐠 【青花椒蒸东星斑鱼】东星斑1条，青花椒100克，青椒半个，姜10克，蛋清20克，生粉5克，盐1克，白砂糖1克，花椒油15毫升，花生油200毫升，植物油50毫升，鲜辣汁10毫升，生抽15毫升，老抽1.25毫升，蒸鱼豉油15毫升，鸡粉6克，纯净水180毫升，香菜1根，黄冰糖15克，葱1根 ✍️✍️✍️ 【制作步骤】 1、准备好材料 2、东星斑去鱼鳞去内脏洗净，再用到把鱼肉片出来，鱼尾和鱼头剁出来，鱼头劈成两半但不要劈断 3、鱼肉放入碗里，加入1克盐、白砂糖和鸡粉抓拌均匀 4、依次加入蛋清抓拌均匀、加入生粉抓拌均匀后腌制10分钟 5、倒入花生油、植物油烧开，放入洗净滤干水分的青花椒炸5分钟，捞出花椒，油备用 6、把捞出的花椒粒用刀背拍散 7、把拍散的花椒放入碗里，加入香菜末、鲜辣汁、生抽、老抽、蒸鱼豉油、黄冰糖 8、把调整好的酱汁倒入大碗里，加入180毫升纯净水 9、蒸箱里的水箱加入适量清水，按蒸鱼键预热 10、蒸箱预热好后，把摆放好在盘子里的鱼和调配好的花椒酱汁一起放入蒸箱里蒸 11、小葱洗净后取一小根葱压扁卷起来，然后切丝放入清水里备用 12、把花椒油倒入刚刚炸的青花椒油里，烧热 13、鱼蒸好后取出倒掉盘里的腥汤，在鱼上放入葱丝、青椒粒 14、夹入炸香的青花椒，淋入青花椒酱汁，最后沿着盘边缘淋入热好的青花椒油 ㊙️㊙️㊙️ 【小贴士】 1、青花椒洗净后要用厨房纸巾吸干表面水分再入油锅炸，这样才不会爆油 2、东星斑蒸好后要把鱼腥汤倒掉，再淋入青花椒酱汁和热油，不然腥味会很重，影响口感 3、青花椒油用不完可装容器里，平时炒五花肉、做花椒鸡、花椒鱼等淋点进去，味道极佳