梅菜扣肉食材：干梅菜、五花肉、姜、葱、老抽，生抽，蚝油，盐，-美图社区-美图秀秀

梅菜扣肉 食材：干梅菜、五花肉、姜、葱、老抽，生抽，蚝油，盐，蒸鱼豉油。 做法：1、梅干菜要泡足十几个小时，泡好后反复清洗多遍，五花肉，葱，姜备好。 2、将五花肉清洗干净，梅干菜挤掉水分切碎，葱切碎，姜一半切成大块，一半切成末。 3、锅中烧水，放入姜片，葱花，将整块带皮五花肉放入水中煮熟。 4、将煮的肉捞出，取一个碗倒老抽，生抽，蚝油，盐，蒸鱼豉油一起搅拌做成调料汁。 5、五花肉，趁热给肉的各个面都涂满酱油，可用牙签把皮面扎孔好入味，然后静置几分钟。6、锅中加入少许油，油温六成热时，将五花肉皮朝下放入锅内，炸至五花肉表皮金黄。 7、锅中留少许底油，放入姜末，葱花煸出香味后，放入梅菜碎，小火煸炒，加入刚腌制肉块的料汁煸炒一会出锅。 8、冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片，皮朝下整齐地排放在小盆或碗中，将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。 9、将半成品的梅菜扣肉放入蒸锅中，上扣个盘子，蒸一个小时左右，然后取出。将肉倒扣在盘子中。 红烧五花肉 食材：五花肉，冰糖 葱 姜 料酒 老抽 生抽 八角 香叶 做法： 1.将买来的五花肉切成大块，放入锅中，加入凉水，去腥三件套(葱，姜，料酒)，待水煮沸，煮出血沫，后将肉捞出，清水清洗，后将水沥干，放在一旁备用。 2.在锅中加入油，冰糖，炒出糖色，当糖色为綜红色时，将抄好的五花肉放去锅中，将糖色把肉都包裹时，加入酱油，八角，大料，生抽，老抽，葱段，姜片，料酒。放入没过肉的清水即可！小火炖40分钟左右。 粉蒸肉 食材：五花肉 五香蒸肉米粉 郫县豆瓣 酱油 盐适量 料酒 腐乳汁 大葱生姜 大蒜 葱花少许 花椒面 花生油 做法： 1.五花肉洗干净切片，然后再切一点葱花，姜片，切好葱花、姜片以后，我们把肉给腌一下，把我们切好的葱花、姜片到里面，然后再加入生抽，腐乳汁，老抽，糖，鸡精 花椒面，再加入一勺红油豆瓣酱腌制25分钟。 2.腌制好以后，我们拿出粉蒸肉的米粉，然后往肉里倒上一包，加花生油，让肉片均匀地裹上米粉，然后我们锅中烧水水，开把肉放到笼屉里面上去蒸，蒸个45分钟，45分钟以后我们就可以掀开掀盖儿，一定要锅开了以后就掀开盖儿，不然的话水蒸气会滴到上面就不好吃了，然后撒点葱花，我们就可以出锅了。