用紫苏嫩叶煮一锅万能紫苏酱，用来配菜、拌饭、夹馍、煮鱼做虾都-美图社区-美图秀秀

用紫苏嫩叶煮一锅万能紫苏酱，用来配菜、拌饭、夹馍、煮鱼做虾都好吃，做法简单，开胃下饭。也可以加入一些干贝或者虾米碎提升鲜度。 食材： 紫苏叶250克，大蒜250克、生姜200克、小米辣25克、豆豉100克、盐10克、白糖30克、生抽25克、红烧酱油10克、雨露20克、食用油350克 没有雨露，可以将蚝油，在出锅前加入即可。 做法： 1、将紫苏叶洗净紫苏叶并控干水分备用。 2、将紫苏叶切碎，生姜、大蒜、小米辣、豆豉切末备用。 3、将大蒜放入水中清洗，去掉大蒜的苦味、涩味，将清洗好的大蒜放入笼布中挤干水分后打散。 3、锅中加油，油温五成热，筷子放入有小气泡，倒入姜、蒜翻炒，炒至大蒜末微焦发黄后加入小米辣、豆豉翻拌均匀炒香，倒入切碎的紫苏翻拌均匀，加入盐、白糖、生抽、红烧酱油、雨露进行调味，继续炒干紫苏水分为止，有油渗出就可以了，熬煮紫苏酱全程用中小火。 4、瓶子提前在开水中煮过消毒，晾凉后装瓶密封冷藏保存。 如果采购的吃不完可以用冷冻、晒干等方法进行保存，紫苏杆不要浪费了，可以用来泡脚，保存方法可以见图片九。