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【菌菇炒鸡蛋】 主要食材：鸡蛋，平菇或者是其它菇类，葱花，蒜末，生抽，蚝油，胡椒粉，盐，有了荤菜那素菜也要安排上，荤素搭配均衡才是健康的饮食嘛。 【具体做法】 1、鸡蛋打散之后提前煎熟捞出备用，留下少许的底油爆香蒜末和葱花，接着把平菇倒进去翻炒2轮，全程中小火慢炒，我这里用的是平菇，按照我的经验，除了金针菇，其它菇都很方便炒。 2、平菇炒出汁水后，加入1勺生抽，1勺蚝油，少许的盐和胡椒粉，然后把鸡蛋倒进去一起翻炒，最后撒上葱花关火，用锅里的余温炒软葱花，就可以上菜了。 3、如果炒的时候不够水分可以加入少许的开水或者温水，其实水分足够的湿炒菌菇类，鲜味会更甜，可以自行测试。