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冬储菜时间，菜市场买了一些萝卜缨子，准备回家自制萝卜缨子梅干菜，由于萝卜缨子是一根一根的晾晒起来不方便，正常的方法是三蒸三晒，条件限制利用家里的果蔬烘干机将晒的步骤改成烘干，我的做法是三蒸、三烘做出来的梅干菜味道感觉还是挺香的，我做的是无盐的，三蒸、三烘后就可以密封或者自然晾干保存了。 梅干菜做好了好香呀，迫不及待的就做梅干菜包子，一起来看看我怎么做的 喜欢梅干菜美食的朋友可以收藏起来，动手做起来。 萝卜缨子梅干菜 食材： 萝卜缨子 做法： 1、将采购回来的萝卜缨子晾晒变软后清洗干净，控下水分。锅中烧开水，将清洗干净的萝卜缨子放入锅中焯水变色后捞出放入锅中加盖焖上一晚上发酵变黄。 2、将焖上一晚的萝卜缨子放入果蔬烘干机中进行烘干，烘至8成干后进行第一次蒸，随后反复进行两次，做到三烘，三蒸。每蒸一次，萝卜缨子的颜色越来越深，梅干菜的味道一次比一次浓郁。 3、第三次烘干完成后，梅干菜就制作完成了。整理整齐摆放在席子上晾凉后，用棉线捆扎在一起，放入保鲜袋中或自然晾干保存。 梅干菜肉包子 食材： 包子皮：面粉、酵母、白糖 馅料：萝卜缨子梅干菜、后腿肉、大葱、生姜、八角、胡椒粉、盐、白糖、生抽、红烧酱油、猪油 做法： 1、将取适量的梅干菜，清洗干净放入碗中加入适量的水浸泡2-3小时，泡软后挤干水分，放入案板上切碎。大葱、生姜清洗干净切成沫备用。 2、发面。 3、后腿肉清洗干净切成丁，剁成肉沫加入盐、胡椒粉、生抽、红烧酱油腌制半小时。 4、准备馅料： 1）锅中加入适量的猪油，加入八角炒出香味，随后加入梅干菜进行翻炒，加入盐、白糖、生抽、红烧酱油进行调味，加入泡梅干菜的水翻拌均匀后焖上20分钟，水分炒干后盛入碗中备用。 2）锅中加入适量的猪油，加入大葱、生姜沫炒出香味倒入腌好的肉炒香炒熟后倒入炒好的梅干菜翻拌均匀出锅盛入碗中晾凉后备用。 5、揉面、包包子的具体操作步骤可以翻看我以前的笔记有详细介绍，这里就不介绍了。 6、包子包好了，再次醒发20分钟，冷水上锅，上汽后蒸20分钟，蒸好后焖3分钟，开锅了蒸出来的包子白白胖胖的，掰开一个蓬松宣软，馅料油润，满屋飘着梅干菜的香味，超级好吃。 做梅干菜包子最好选偏肥一点的肉，最好是五花肉，没有炒梅干菜和肉的时候没有猪油可以用食用油，猪油比较香。