山药肉饼蒸蛋食材：猪肉1斤半、山药1根、胡萝卜1根、香菇2个-美图社区-美图秀秀

山药肉饼蒸蛋 食材：猪肉1斤半、山药1根、胡萝卜1根、香菇2个、鸡蛋4个、葱花、枸杞、香油、盐、鸡精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、土豆淀粉、葱姜水 1、先来做个葱姜水，大葱切丝，生姜切片，装入碗里后再加一把花椒，然后倒入开水盖上焖10分钟，让大料里面的香味儿都泡出来。接着准备1斤半猪肉，洗净后改刀切小块儿，装入绞肉机里面后打成肉泥，打好后先倒出来备用。 3、准备一根山药，洗净后先去皮，再切成小块，胡萝卜一根去皮后也切块，和山药一起倒入绞肉机里面，再加2个洗净的香菇，一起打成细腻的蔬菜泥，打好后和肉馅儿装一起。 4、葱姜水这时候也泡好了，倒出100克就够了，接着开始调味儿，盐、鸡精、生抽、料酒、蚝油，胡椒粉、土豆淀粉、葱姜水，然后朝着一个方向搅拌，直到肉馅儿把水分全部吸收，搅拌到感觉肉馅儿开始上劲儿，就可以上锅蒸了。 5、准备几个小碗，再分别舀入2大勺肉馅儿，表面用勺子铺平，然后在中间位置挖一个小坑，打入一个鸡蛋，接着上锅蒸，盖上盖子大火先蒸8分钟。 6、蒸肉饼的时间我们来切点葱花，再泡一小把枸杞。8分钟后我们开盖看一下，蛋液凝固后再往每个小碗里倒适量开水，然后放上枸杞和葱花，盖上盖子继续蒸分钟6分钟，出锅再加少许香油，好吃的山药肉饼蒸蛋就做好了。