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蕨菜炒腊肉 准备食材：蕨菜，腊肉，青椒，葱姜蒜，干辣椒。 做法步骤： 1、腊肉切成片，肥肉和瘦肉分开装盘。蕨菜清洗干净后切成段，焯水后控干水分备用。 2、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香，再放入肥的腊肉煸炒，炒出油脂炒出香味。 3、接着放入瘦的腊肠，翻炒两分钟，炒出香味。再放入控干水分的蕨菜，继续翻炒均匀。 4、蕨菜炒入味后，加入青椒翻炒，加入料酒、生抽、蚝油、食盐、白糖、鸡精调味，快速翻炒均匀入味。 5、最后放入蒜苗增香，快速翻炒均匀，炒至蒜苗断生即可出锅装盘开吃。