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【西兰花炒牛肉】 主要食材：西兰花，牛肉，生抽，蚝油，淀粉，黑胡椒粉，料酒，蒜末，记住炒牛肉别加料酒或者是黄酒，会让炒出来的牛肉变柴，如果是炖煮，那加不加都没太大关系。 【具体做法】 1、第一步是处理牛肉，切薄片以后用刀背反复敲打捶打，目的是为了把牛肉里面的筋膜给打散，敲打后的牛肉放碗里，加入1勺生抽，1勺淀粉，半勺蚝油，少许的食用油和黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制5-10分钟。 2、西兰花提前焯水备用，焯水的时候加入半茶匙的盐和油，让西兰花的颜色更翠绿，保持时间更持久。起锅烧油先用油滑一遍牛肉，大概7成熟捞出，留下底油爆香蒜末，接着加入西兰花翻炒几轮，然后倒入牛肉。 3、一起翻炒出汁水后，加入1勺生抽，少许的蚝油和黑胡椒粉，翻炒均匀后就可以开吃了，既是家常菜也是减脂餐。