【芹菜炒牛肉】准备芹菜、牛肉、鸡蛋、红辣椒、生姜、蒜瓣、食盐-美图社区-美图秀秀

【芹菜炒牛肉】 准备芹菜、牛肉、鸡蛋、红辣椒、生姜、蒜瓣、食盐、生抽、老抽、淀粉、食用油。 1、牛肉洗干净，逆着纹路切成薄片，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，用手抓拌均匀；打入一个蛋清，加一勺淀粉，用手抓拌上浆，最后加一勺食用油拌匀，腌制20分钟。 2、芹菜切掉老根，洗干净后切成小段。生姜切姜丝，蒜瓣切蒜末，红辣椒切片。锅里倒入适量油，油温五成热时倒入腌好的牛肉片，大火滑炒至变色后盛出。 3、锅里留底油，下入姜丝蒜末爆香，倒入红辣椒翻炒一会儿，辣椒断生后倒入芹菜段，大火翻炒1分钟，加入适量食盐、生抽、鸡精调味，倒入炒好的牛肉片，翻炒均匀后即可出锅。