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【家常炖鸡】 食材：鸡肉、香菇、胡萝卜、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油 1、鸡肉剁成块，洗净后焯水，捞出备用，香菇泡发好，清洗干净，胡萝卜切块，葱姜也提前准备好。 2、炒锅倒油，加上鸡肉炒到金黄，再把香菇倒进去，用料酒、生抽、老抽调味后，倒入适量的水，没过鸡块。大火煮开后，转中火炖20分钟，再把胡萝卜倒进去，接着炖15分钟后，放入盐和鸡精调味，再用大火收汁，出锅。