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银鱼炒蛋 材料：银鱼180克，鸡蛋5个，料酒3勺，盐适量，葱适量，花生油3勺。 做法： 1、银鱼清洗干净，用厨房纸吸干表面的水分，加入2勺料酒和少许盐，抓拌才银鱼清洗干净，腌制10分钟。 2、鸡蛋打入碗里，加入1勺料酒，打散，撒上一些葱花，再加入2勺温水，加少许盐化开，倒入蛋液，搅拌均匀。 3、腌制好的银鱼再次用厨房纸吸干表面水分。大火坐锅，下入1勺花生油，下入银鱼，中小火轻轻翻炒片刻，炒至鱼身发白，盛出备用。 4、另起油锅，下入2勺花生油，油热后倒入蛋液，煎至半凝固状态，在上面放上银鱼，稍微铺均匀点，再轻轻翻炒一下，盛出装盘，撒上葱花，完成。