【香椿炒鸡蛋】1、准备一把香椿芽清洗干净切碎，吃香椿捡最嫩的-美图社区-美图秀秀

【香椿炒鸡蛋】 1、准备一把香椿芽清洗干净切碎，吃香椿捡最嫩的时候吃，刚出芽的没有毒素，香椿叶不能贮存，最好是现摘现吃。 2、准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入食盐，鸡精，用筷子快速打散，把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。 3、锅内烧油，热锅后充分滑锅，倒出热油，加入凉油。倒入搅拌好的香椿蛋液。 4、不要刚倒入锅内就急着翻锅，先把香椿叶鸡蛋定型，定型后再翻锅，炒出来不易碎。 5、香椿叶炒鸡蛋很容易熟，成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。