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毛豆鸡蛋饼 做法： 毛豆提前剥好，如果早上现剥的话会耽误时间。剥好后加水抓一抓，去掉毛豆表面的薄膜。 处理好后，开水入锅煮三分钟。煮好后捞出沥干水分，再剁一剁，不需要太碎。 剁好后装进碗中，打入鸡蛋，再加入少许盐、五香粉、生抽、淀粉搅拌均匀。 平底锅内加油，烧热后转小火，倒入毛豆蛋液，煎到蛋液基本凝固的状态。 将蛋饼快速卷起来，卷好后再煎一分钟，确保完全熟透。 最后切成小块装盘，这道早餐就做好了。毛豆和鸡蛋都是高蛋白、高钙的食物，搭配在一起简直是绝配，多给老人孩子吃。 鸡蛋卷肉 做法： 猪肉或者鸡胸肉冲洗干净，切成小块。切好后放进料理机，打成肉末。 肉末装进碗中，放入姜蓉、葱花、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油搅拌均匀，上劲后腌制片刻。 鸡蛋打进碗中，加一点点盐搅散。平底锅内加油，烧热后转小火，倒入蛋液煎成蛋饼。 煎好后放在案板上，再铺满肉馅。处理好了卷起来，越紧越好。 卷好了入蒸锅，大火蒸十五分钟。蒸好后切成小块，就可以食用了。或者挤点番茄酱、勾点芡汁，都可以。 虾仁西蓝花蒸鸡蛋 做法： 大虾去掉虾头虾壳虾线，处理好后冲洗干净，加入料酒、姜丝抓拌均匀，腌制片刻。 西蓝花分成小朵，取适量清洗干净。鸡蛋打进碗中，加一点点盐搅散，再加入少许温水充分搅拌。 然后用勺子将蛋液上的泡沫去掉，盖上盘子放进蒸锅，蒸八分钟。 另一个锅内加水，煮开后放入盐、油，再放入西蓝花，煮两分钟捞出，沥干水分。接着冲洗煮开水，放入少许盐、虾仁，煮到七八成熟捞出。 等鸡蛋蒸八分钟后，将西蓝花、虾仁放进去，淋一点生抽、香油，再继续蒸三分钟，这道早餐就搞定了。