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【香菇鸡丝汤】 1.鸡胸肉一块，切成鸡肉丝，加入蚝油3克，食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克抓拌均匀，加入淀粉10克锁住水分，植物油5克繁殖粘连，拌匀腌制10分钟；香菇去根，撕成小块，用清水浸泡洗干净；枸杞子一把，用清水泡上；再切点葱花、葱段、姜片备用。 2.锅内烧水，加入料酒5克去腥，水烧开以后倒出香菇快速汆煮30秒钟捞出，用凉水冲洗，控水备用。 3.锅内烧油，放入姜片、葱花爆香，倒入香菇翻炒，加入适量的清水，生抽5克、鸡汁3克、食盐6克、鸡粉4克、胡椒粉1克搅拌化开，接着放入枸杞子，大火烧开以后盖上锅盖小火煮2分钟。 4.2分钟后把鸡肉丝下入锅内，小火再煮1分钟，勾入一勺水淀粉使汤汁更浓郁粘稠，继续煮至开锅，淋入一点芝麻香油增香、提色美味即成。