一只红豆♡
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【蘑菇鸡蛋丝虾滑汤的食谱解析】
准备一些食材:选购新鲜的土鸡蛋2个,新鲜白蘑菇150克(白蘑菇又叫口蘑,是市面上最受欢迎的蘑菇之一,蘑菇鲜嫩肥美,肉质细腻,是春季用来煮汤的不错选择,让汤汁巨鲜美),冷水若干,两大碗开水,食盐若干,橄榄油若干,半个鸡蛋清,少许料酒,半勺味极鲜,生姜和香葱少许,选购200克活虾(鸡蛋要选择个头大,虾壳非常透明的大虾,虾仁肉质鲜嫩,是用来制作虾滑的不二选择),鸡精和味精少许,白胡椒粉半勺,其他佐料。
正确制作步骤:
1:提前准备白蘑菇,活虾和鸡蛋,鸡蛋提前磕在碗里,加上少许冷水,加上食盐和胡椒粉少许,用筷子用来搅散。
2:准备好一个不粘锅,蛋液要均匀铺在锅底,让蛋液慢慢煎至定型,盛出放凉,改刀切成长条细丝,备用。
3:将生姜和香葱都切成细末,大虾掐头去尾,剥掉大虾的虾壳,虾肉用清水洗干净,虾肉用刀剁碎成肉泥,也可以直接用料理机绞碎,虾肉放在碗里,加上半个蛋清,加上半勺生抽,撒上食盐和胡椒粉,加上半勺料酒去腥,用筷子搅拌均匀。
4:先把新鲜口蘑切除菌菇根部,用清水冲洗2遍,然后切成若干片状,也可以用盐水焯水处理,让白蘑菇无异味,吃起来特别安心。
5:锅中加上少许油,加上葱白和蒜末炒香,加上适量开水煮沸,倒入一些白蘑菇,煮大概2分钟左右,让蘑菇的鲜味煮在汤汁里。
6:将虾肉挤成虾滑,一次性下入到锅中,让虾滑煮至变色,最后下入鸡蛋丝,小火煮3分钟左右。
7:最后加上食盐,鸡精,味精和胡椒粉,丢入一些葱花点缀,煮20秒左右,出锅了,这款蘑菇鸡蛋丝虾滑汤就可以食用了。
蘑菇鸡蛋丝虾滑汤是一款老少皆宜的汤品之一,蘑菇和虾滑是绝配,虾滑一口一个非常Q弹,汤汁十分鲜美,让人身体越来越舒坦,补充钙质和蛋白质,成长期的孩子,记得要多喝此汤。
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