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【芹菜拌花生米】 食材清单：花生米500克、木耳1小把、芹菜4根、胡萝卜1根 1、花生米500克，加清水先泡30分钟；木耳一小把，加温水泡发；芹菜4根，洗干净后切小丁；胡萝卜1根，去皮后也切成小丁。 2、葱姜蒜小米辣各准备一些，大葱切葱丝，生姜切片，大蒜切蒜末，小米辣切圈圈备用。木耳泡好后再清洗一下，洗净后先放在一旁。花生这时候也泡好了，倒出来沥干水分。起锅烧水，倒入花生，加大葱、姜片、花椒、八角、干辣椒、盐，先入一下底味儿。 3、中火煮20分钟，煮好后倒出来再泡2个小时，这样会更入味儿。锅里另外烧水，加一勺盐和半勺油，水开倒入芹菜、胡萝卜、木耳煮两分钟，木耳煮熟后就可以捞出来了。蔬菜焯水的时间加食用油，能保证颜色鲜艳好看。 4、过一下凉水颜色会更好看，然后控干水分，锅里的花生泡好后捞出来，然后倒上焯过水的蔬菜后开始调味儿，小米辣，蒜末，热油，生抽、蚝油，盐，糖，拌匀后就可以开吃了。不建议放醋，因为醋会使芹菜、胡萝卜变色。