潮汕极具特色的美食之一是卤水，卤水鸭、卤水鹅、卤水猪肉等。但-美图社区-美图秀秀

潮汕极具特色的美食之一是卤水，卤水鸭、卤水鹅、卤水猪肉等。但是今天我要给大家分享的不是传统的卤味，而是用牛腱子改良的潮汕卤味。潮汕卤味往往都是和鸡蛋和豆干一起卤的，一般卤的是五花肉或是猪头肉的比较多，就没有卤牛肉的。 个人感觉卤五花肉吃了太肥腻，特别是春天这个季节里，每次吃卤水五花肉我都是会把肥肉部分弃之。而用牛腱子改良的卤水，不但吃了不油腻，味道还比猪肉的要香得多，并且还带嚼劲感。 🥩🥩🥩 【潮汕卤水香干牛腱子卤蛋拼盘】牛腱子1000克，豆腐400克，鸡蛋10颗，草果1个，陈皮5克，桂皮1块，香叶3片，花椒3克，孜然3克，八角2个，当归1片，干红辣椒2根，生抽45毫升，蚝油30克，料酒15毫升，老抽30毫升，黄冰糖10克，盐15克，姜1块，蒜头2个，植物油30毫升，开水1000毫升 ✍️✍️✍️ 【制作步骤】 1、准备好材料 2、鸡蛋洗净放烤盘中，牛腱子用清水洗净后放入烤盘中，并在牛腱子上放入去皮切片的姜片 3、蒸箱的水壶加入适量清水，以100摄氏度预热 4、把牛腱子和鸡蛋放入预热好的蒸箱中层蒸10分钟 5、把蒸好用清水冲去血沫的牛腱子喝剥壳的鸡蛋放入烹饪机中 6、把豆腐和草果、陈皮、桂皮、香叶、花椒、孜然、八角、当归、干红辣椒放入烹饪机中 7、烹饪机中加入生抽、蚝油、老抽、料酒、盐和黄冰糖 8、烹饪机中加入1000毫升开水，加到最大水量即可 9、按烹饪机的烧煮功能键，中火2小时 10、炖煮好后把牛腱子和鸡蛋捞出放凉 11、把放凉后的牛腱子切成薄片，鸡蛋切成两半 12、吃完卤水汤千万不要倒掉，用来拌成牛肉面极好吃 ㊙️㊙️㊙️ 【小贴士】 1、牛腱子用姜片蒸熟可以去除牛肉的膻味 2、鸡蛋趁热剥壳，剥壳时把蛋壳捣碎，这样才可以完美脱壳