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来到上海在家做第一顿美食就是腌笃鲜，腌笃鲜是被称为鲜掉眉毛的菜品，咸肉是家里自己腌制好带来的，喜欢上海的豆腐结，细腻劲道，没有豆腥味，春笋特别鲜嫩。 食材：咸肉，小排，春笋，豆腐结，魔芋结 做法： 1、准备食材，将咸肉、小排和豆腐结清洗干净，春笋剥皮清洗干净，切成块。 2、将咸肉，小排，豆腐结，春笋焯水，春笋焯水10分钟。咸肉，小排用温水清洗干净血沫，沥干水分，春笋用清水浸泡10分钟。 3、锅中加入咸肉，小排加入温水，煮开后煮上1小时，待汤色浓白加入春笋煮20分钟后加入豆腐结煮10分钟，即可出锅。小棉袄喜欢吃魔芋结，出锅前放了魔芋结，也可以放点青笋。