【辣炒田螺】田螺放入清水中，加入盐和食用油，用清水反复搓洗，-美图社区-美图秀秀

【辣炒田螺】 田螺放入清水中，加入盐和食用油，用清水反复搓洗，多清洗几遍，吐出泥沙。锅中烧水，水开放入田螺，加入白酒去腥，焯水一分钟，捞出控干水分。锅中烧油，油热放入葱花、姜丝、蒜片、干辣椒、花椒、八角，翻炒出香味，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入田螺，稍微翻炒几下，倒入一罐啤酒去腥增香，加入生抽、蚝油、鸡精、白糖，中小火煮个五分钟，出锅前撒入青红辣椒，翻炒均匀就可以出锅了。 【蒜蓉蒸茄子】 首先茄子上锅蒸十五分钟，碗中放入蒜末、小米辣、鸡精、白糖、生抽、蚝油搅拌均匀备用。茄子蒸好后从中间开一刀，用勺子摊开，然后把调好的料汁均匀的铺在茄子上，再上锅继续再蒸三分钟，淋上少许生抽，撒入葱花，淋入热油激发香味即可。 【红烧茄子】 茄子清洗干净，切成滚刀块，加入盐，抓拌均匀腌制五分钟。碗中加入一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许盐、一勺鸡精、一勺白糖、一勺淀粉、一勺清水，搅拌均匀。茄子腌好后加清水洗掉多余的盐分，挤干水分后再放入一勺淀粉，翻拌均匀。锅中烧油，油热放入茄子，待茄子变软后，放入葱花、姜末、蒜末、小米辣，翻炒出香味，倒入调好的酱汁，大火翻炒入味即可出锅。