一只红豆♡
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【酱油火腿蛋炒饭】
准备大米饭、鸡蛋、火腿、青椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油。
1、米饭加入一勺食用油、2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油,用勺子搅拌均匀,给米饭上色。鸡蛋打入碗中,加入一勺食盐搅拌均匀。火腿切丁,青椒洗干净也切丁。
2、起锅烧油,六成热时倒入鸡蛋液,大火煎熟,用铲子炒成小块,盛出备用。锅里留底油,下入火腿丁炒出香味,再倒入青椒丁炒至断生。
3、倒入搅拌好的米饭,大火翻炒2分钟,米粒颗粒分明后加入鸡蛋块,撒上葱花,快速翻炒均匀即可出锅。
【技巧总结】
1、炒米饭要用剩米饭,最好是冷冻过的米饭,炒出来才是颗粒分明的。
2、米饭提前加入食用油、酱油等调料拌匀,不仅颗粒分明,而且更加入味。
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