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【蒜蓉大虾】 1，准备一斤大虾，加入一小勺食盐和小苏打，倒入清水，浸泡五分钟，再准备一把剪刀，剪去虾腿、虾枪、虾须，再去除虾线。 2，再开个虾背，加入拍碎的姜块、葱段，倒入少量料酒，抓拌均匀，腌制十分钟。再准备多点大蒜，切成蒜末，装入碗中，几个小米辣剁成辣椒末。 3，再把大虾里的香料挑拣出来，加入一勺玉米淀粉，抓拌均匀。起锅烧油，油温六成热，下入大虾炸一分钟左右，控油备用。 4，再起锅烧油，下入蒜蓉、辣椒末炒出香味，再加入少许食盐，一小勺老抽，一勺生抽，一小勺蚝油，炒香以后，再倒入炸好的大虾，快速翻炒均匀。 5，再撒上一把葱花翻炒均匀，最后沿锅边淋入一些香醋，激出香味，即可出锅装盘。这样一道蒜香浓郁，鲜嫩好吃的蒜蓉大虾就做好了。 6，按照这个方法做出来的蒜蓉虾，蒜香浓郁，外酥里嫩，吃起来咸香可口，下酒又下饭，如果你也喜欢这个做法，就收藏起来试试吧。