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【酸菜炖五花肉】 主要食材：五花肉，酸菜，姜片，葱段，料酒，冰糖，生抽，蚝油，老抽，八角，香叶，桂皮，蒜瓣，干辣椒，软烂入味，酸爽开胃，现在天气热了胃口不佳，有这样一锅酸菜炖五花，那不是要连吃3大碗饭了？ 【具体做法】 1、五花肉切成大约2公分的厚片冷水下锅，加入葱段和姜片，1勺料酒，大火煮开焯水后捞出沥干水分。然后起锅烧油5成油温先把冰糖炒融化，接着把五花肉放进锅炒上糖色。 2、接着加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，八角，桂皮，干辣椒等香料也在这时候放进去，加入没过五花肉的开水，大火煮开3-5分钟，盖上盖子中小火焖煮50分钟左右。 3、等到把汤汁逐渐收干的时候，把酸菜放入锅里，开大火不停地翻炒，直至把汤汁越收越少，就可以上菜了，建议汤汁不要完全收干，留下拌饭的汤汁就够了，酸爽开胃的五花肉汁，就是下饭的上品，吃过就知道了。