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【香菇肉沫豆腐】 主要食材：嫩豆腐，肉沫，香菇，胡萝卜丁，蚝油，生抽，姜葱，要说到什么菜下饭，肉沫豆腐总能被很多人推崇，肉沫鲜香豆腐入口顺滑，一不小心多吃几碗饭是很正常的事情。 【具体做法】 1、猪肉提前用姜葱水浸泡20分钟左右去腥，然后捞出剁成肉碎放碗里，加入1勺生抽，半勺蚝油，食用油少许搅拌均匀腌制10分钟以上。 2、香菇和胡萝卜丁提前下锅里焯水40秒捞出备用，接着起锅烧油5成油温下入肉末，用中小火把肉沫煎定型煎出鲜香味，然后加入胡萝卜和香菇丁一起翻炒，炒出香味后加入豆腐块一起。 3、最后再加入淀粉芡汁，大火煮至粘稠后，开始收汁到拌饭用的份量就可以了，撒上葱花点缀增加清香，就可以直接把豆腐肉末1勺1勺淋在米饭上面了。