一只红豆♡
美图ID:
1565738369
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豆腐茄子煲
食材
豆腐,茄子,芹菜,口蘑,五花肉,小米辣,姜葱蒜
【第一步】:处理食材
五花肉切薄片,越薄越好,这样可以更快的爆出油脂,炒出来的菜会更香
豆腐茄子煲配上口蘑,独具风味,它还能替代味精,而且给这道菜增添了更多的营养成分。
口蘑切成片,更容易入味。
我所用到的,是昨天买的老豆腐,非常适合用来煎制,用流动水轻轻地冲洗一下后,改刀切成片,不要太薄。否则在煎制的过程中容易烂。
茄子切成粒,大概一个手指尖那么大,接下来撒上食盐,腌制15分钟,把茄子里面的水分逼出来后,挤干备用。
大蒜切片,生姜切片,葱切成段备用
小米辣切圈,不喜欢吃辣的,这一步可以省略。
【第二步】:煎豆腐
平底锅中放油,依次放入豆腐,开小火慢煎至两面金黄
【第三步:炒茄子】
锅中加入少量的油,减肥的人群,可以不放油,放入五花肉,小火慢煎至出油后,加入蒜片与葱头,炒出香味
接下来加入口蘑与小欧阳辣,翻炒均匀
接下来放入茄子,继续翻炒均匀
翻炒均匀后,开始调味,加入生抽,少许老抽上色,加入蚝油 ,胡椒粉,少量食盐后翻炒1分钟备用
【第四步:焖豆腐茄子煲】
另起一口砂锅,锅底放入 生姜片,这么做的目的有二:第一,可以有效地避免粘锅;第二,生姜可有效去除豆腐的腥味儿。
把煎制好的豆腐铺到砂锅中,尽量地铺满锅底
豆腐码好后,把炒好的茄子铺到豆腐上
铺好后,加入少许的水,从边淋入,接下来盖上锅盖,大火烧开,转中小火慢慢的焖煮至水收干。
【第五步:做好了】
把葱花撒到收干后的茄子煲上,美味即成!
看,一碗香喷喷的茄子豆腐煲,就做好了!试了一口,真的非常非常好吃!
说点什么...
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