豆腐茄子煲食材豆腐，茄子，芹菜，口蘑，五花肉，小米辣，姜葱蒜-美图社区-美图秀秀

豆腐茄子煲 食材 豆腐，茄子，芹菜，口蘑，五花肉，小米辣，姜葱蒜 【第一步】：处理食材 五花肉切薄片，越薄越好，这样可以更快的爆出油脂，炒出来的菜会更香 豆腐茄子煲配上口蘑，独具风味，它还能替代味精，而且给这道菜增添了更多的营养成分。 口蘑切成片，更容易入味。 我所用到的，是昨天买的老豆腐，非常适合用来煎制，用流动水轻轻地冲洗一下后，改刀切成片，不要太薄。否则在煎制的过程中容易烂。 茄子切成粒，大概一个手指尖那么大，接下来撒上食盐，腌制15分钟，把茄子里面的水分逼出来后，挤干备用。 大蒜切片，生姜切片，葱切成段备用 小米辣切圈，不喜欢吃辣的，这一步可以省略。 【第二步】：煎豆腐 平底锅中放油，依次放入豆腐，开小火慢煎至两面金黄 【第三步：炒茄子】 锅中加入少量的油，减肥的人群，可以不放油，放入五花肉，小火慢煎至出油后，加入蒜片与葱头，炒出香味 接下来加入口蘑与小欧阳辣，翻炒均匀 接下来放入茄子，继续翻炒均匀 翻炒均匀后，开始调味，加入生抽，少许老抽上色，加入蚝油 ，胡椒粉，少量食盐后翻炒1分钟备用 【第四步：焖豆腐茄子煲】 另起一口砂锅，锅底放入 生姜片，这么做的目的有二：第一，可以有效地避免粘锅；第二，生姜可有效去除豆腐的腥味儿。 把煎制好的豆腐铺到砂锅中，尽量地铺满锅底 豆腐码好后，把炒好的茄子铺到豆腐上 铺好后，加入少许的水，从边淋入，接下来盖上锅盖，大火烧开，转中小火慢慢的焖煮至水收干。 【第五步：做好了】 把葱花撒到收干后的茄子煲上，美味即成！ 看，一碗香喷喷的茄子豆腐煲，就做好了！试了一口，真的非常非常好吃！