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【青椒炒肉丝】 配料表：青辣椒、瘦猪肉、姜丝、花椒水、酱油、老抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉、植物油 1、准备一块瘦猪肉，喜欢吃五花肉的话也可以，把猪肉放到水里稍微清洗一下，然后再将其切成丝状，盛入碗中待用。 2、下面准备来腌制啦，不放料酒，应该放什么？大家可以试试，把花椒水用开水冲泡一下，冲泡成一碗花椒水，待其晾凉之后，将其倒入肉丝中，充分搅打一会儿，然后来腌制，则可以去除大部分的腥味，比料酒效果好。 3、除了花椒水之外，再来点姜丝、酱油、淀粉、植物油，搅拌均匀进行腌制，姜丝也可以去腥，酱油可以入味和上色，淀粉和植物油，可以让肉丝更嫩。全都加进去之后，腌制15分钟就可以了，接下来准备来炒制。 4、青辣椒也洗净，切成丝状，然后往锅子里倒油，烧热之后爆香姜丝，然后加上腌制过的肉丝，进行翻炒，炒到变色之后，就可以盛出来了，盛在碗里待用。接着重新起锅，爆香姜丝，然后加上青辣椒简单翻炒。 5、炒到软塌，有点虎皮状之后，就可以再将肉丝倒进来了，接着加上酱油、老抽、蚝油、盐、鸡精进行调味，继续翻炒均匀，彻底炒熟以后，就可以盛出来开吃啦，大功告成！