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【苦瓜酿肉】 准备苦瓜、猪肉、葱姜、食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、香油、花椒粉、食用油。 1、猪肉洗干净后剁成肉馅，葱姜切末后放进去，再加入食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、花椒粉、香油，用筷子搅拌至粘稠上劲。 2、苦瓜洗干净，切成3厘米的长段，去掉瓜瓤和白膜，放入开水中煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分。在苦瓜内部撒点干淀粉，把肉馅塞入苦瓜里，压紧后放入盘中。 3、蒸锅加水烧开，放入苦瓜酿肉后蒸15分钟，取出后把盘子里的汤汁倒入锅中，加入适量食盐、生抽、蚝油、淀粉，小火煮至浓稠，浇在苦瓜酿肉上即可。