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凉拌鸡胗食材准备：小米辣，蒜，辣椒粉，白芝麻青辣椒，生抽，蚝油，糖，盐，鸡精等。步骤一：碗中加入小米辣圈、蒜末、辣椒粉、白芝麻、青辣椒圈，淋上热油，再加1勺蚝油、2勺生抽、适量盐、白糖、鸡精，搅拌均匀。步骤二：鸡胗清洗干净，冷水下锅，加入葱结、姜片、料酒，煮15分钟，捞出。步骤三：鸡胗里面倒入料汁，香菜碎、青红辣椒，拌匀即可。

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