渝菜，也称重庆菜，又称渝派川菜，以味型鲜明，主次有序为特色，-美图社区-美图秀秀

渝菜，也称重庆菜，又称渝派川菜，以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点。 渝菜以这种本地菜为基础，吸收各派烹饪技法，逐渐发展起来，从而形成代表地方特色的菜系。 这些菜肴的特点在于保证重庆口味的同时，充分借鉴了粤菜、苏菜甚至西餐的造型与摆盘，家常菜原辅料精益求精，甚至辅料成本超过主料，重庆餐馆的大胆创新让渝菜出现大量新的风味。 太湖翘壳鱼：肉嫩鲜美爽滑，翘壳以小鱼虾为食，肉白而细嫩，味道鲜美而不腥，原为长江中的一种野生鱼类。 姜爆老麻鸭：精选三年以上的稻香水麻鸭，单锅爆炒五时成菜，鸭肉软糯易离骨，鸭肠爽脆鸭血很滑嫩，五味俱全妙不可言！ 花椒脆皮乳鸽：一鸽顶九鸡、三煮三凉、皮脆汁还在、“椒”香肉酥，最好一人半只啃起更香！ 浓汤非遗鱼豆花：取鲈鱼去皮去刺，用纯鱼肉制成鱼浆还原鱼型，加灌鱼头骨浓汤，传承国宴非遗美食，入口即化，约带Q弹老少皆宜！ 古法石子煨老鸭汤：土罐石子密封长达6-8小时以上煨制，久煨之下，使原料鲜味及营养成分充分溶解汤中，保存了原料原有的味道，更长时间锁住原料的香味，汤汁味清，醇香。 古风装修原生态绿色健康，属于是把“诗情画意”搬进了餐厅里的感觉：芦苇荡、 小草船、 绿竹林、 每桌都摆放了绿植，在温柔的灯光下，更显端庄质朴与优雅灵动，在店里用餐时让人如沐春风。 🏠 店名：江渔城•精致重庆菜 📍 地址：红锦大道新光天地二楼A区（地铁3号线嘉州路站2号口80米） 营业时间：周一至周日 11：00～14：00 17：00～21：00 #在重庆，本地人才知道 #本地重口味下饭餐厅 #重庆探店