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【西红柿土豆炖牛腩的食谱解析】 食材明细：选购土豆200克（土豆又叫马铃薯，土豆是多功能的蔬菜，粉粉糯糯，可以做成各种家常菜，搭配牛肉是绝配，吃起来很解馋），几片香叶，八角几个，香葱若干根，大半块生姜，西红柿2个（西红柿是夏季必吃的蔬果，茄汁十分丰富，但是一定要选择软西红柿），冷水足量，温水足量，番茄酱一小勺，料酒足量，新鲜牛腩400克（牛腩是牛肉非常重要的部位之一，肉质软烂有嚼劲，营养很出色，再贵也要吃），食盐若干，鸡精和胡椒粉少许，其他调味品。 具体制作顺序： 第一步：提前准备好土豆，西红柿和牛腩，先把几个土豆反复洗净，削掉土豆的外皮，切成若干滚刀块，用冷水浸泡一会儿，控干掉表面的水分。 第二步：提前把两个西红柿去皮，切掉多余的部位，切成若干滚刀块，香葱洗净切成葱段，生姜切成一些片状，备用。 第三步：提前把牛腩去掉筋膜，切成若干小方块，牛腩用冷水冲洗干净，锅中放入牛腩和冷水，加上姜片和料酒，继续大火炖煮，逼出里面的血水，温水冲洗干净，准备好番茄，土豆和牛腩，开始烹饪这道西红柿土豆炖牛腩吧。 ​第四步：锅底调入适量植物油，加上一些冰糖炒出糖色，倒入焯水好的牛腩，大火将牛腩炒至变色，加上少许料酒和生抽，放入姜片和葱段，迅速翻炒均匀。 第五步：放入香叶，八角和桂皮，加上一勺老抽和两勺生抽，放入一些番茄块，加上一勺番茄酱，用锅铲翻炒均匀。 第六步：加上足量温开水，小火焖煮一会儿，放入一些土豆炖一个半小时，加上适量食盐调味，加上鸡精和其他佐料。 第七步：大火收汁，装盘出锅，这道西红柿土豆炖牛腩就制作完成了，土豆吃起来粉粉的，太解馋了，就是特别费米饭。 西红柿土豆炖牛腩是特别美味的拿手菜，牛肉吃起来软烂入味，土豆非常粉糯，汤汁酸酸甜甜，提升我们的胃口，让你夏季不再厌食，越吃越过瘾。