红烧茄子准备食材：茄子，蒜末，葱花。做法步骤：1、茄子清洗干-美图社区-美图秀秀

红烧茄子 准备食材：茄子，蒜末，葱花。 做法步骤： 1、茄子清洗干净后切成滚刀块，加入食盐搅匀腌制十分钟，腌制出水后清洗干净挤干水分。然后撒上淀粉抓匀。 2、调料汁：碗中放入蒜末、生抽、蚝油、白糖、小半碗清水，搅拌均匀。 3、起锅烧油，油热后放入茄子翻炒一会儿，炒至变色炒软后倒入料汁焖煮3分钟左右。 4、时间到，茄子煮熟后开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。 肉末茄子 准备食材：猪肉，茄子，酱汁，葱花，小米辣，蒜末。 做法步骤： 1、猪肉清洗干净剁成肉末，茄子清洗干净后切成小块，撒上食盐腌制十分钟，再将茄子挤干水分，撒上淀粉抓匀。 2、酱汁：碗中放入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉、半碗清水，搅拌均匀。 3、起锅烧油，油热后放入茄子翻炒片刻，炒至变色后盛出备用。 4、锅中底油，放入蒜末、小米辣和葱花炒出香味，再放入肉末翻炒至变色，然后加入豆瓣酱炒出红油，再将茄子倒进来翻炒均匀。 5、将提前备好的料汁倒进来焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅开吃。