东坡肘子准备猪肘子、冰糖、黄酒、八角、桂皮、香叶、大葱、生姜-美图社区-美图秀秀

东坡肘子 准备猪肘子、冰糖、黄酒、八角、桂皮、香叶、大葱、生姜、料酒、生抽、老抽、食用油。 1、猪肘子冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出，冲洗干净后沥干水分，在表面涂抹一些老抽，静置一会儿上色，然后再涂抹一些蜂蜜，做好的肘子更红亮。 2、锅里倒入适量油烧热，放入肘子小火炸一会儿，把每个地方都炸到，等到表面起泡后捞出沥油，放入冰水中浸泡一会儿，肘子就会形成虎皮。 3、锅里倒油烧热，放入冰糖小火炒成糖色，加入适量开水搅拌均匀。把炸好的肘子放入砂锅里，倒入适量开水，加入糖色、生抽、老抽，再放入八角、桂皮、香叶、姜片，葱姜，盖上盖子小火炖1个小时。 4、把肘子取出放入盘中，舀一些汤汁放入炒锅里，加入适量生抽、蚝油、水淀粉，煮至汤汁浓稠后浇在肘子上，撒上葱花即可。 小炒牛肉 准备牛里脊、红辣椒、小米椒、芹菜、泡椒、蚝油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油、食盐。 1、牛里脊切片，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉、食用油，再用手抓拌均匀 ，腌制10分钟。小米椒、红辣椒、泡椒切碎，芹菜洗干净后切段，蒜瓣去皮切末。 2、起锅，倒入适量油烧热，倒入腌好的牛肉滑炒至变色，盛出沥油。锅里留底油，放入蒜末，辣椒碎炒香，加入适量食盐、生抽、蚝油、鸡精调味，倒入芹菜段翻炒至断生，最后放入炒好的牛肉，大火翻炒20秒即可出锅。