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【红烧黄鱼】 配方：大黄鱼、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、料酒 1、大黄鱼的鱼鳞、内脏等都处理好，然后冲洗干净，表面打上花刀，之后再用料酒腌制15分钟。锅中烧热油，放上鱼煎一下，煎到两面金黄。 2、放入葱姜蒜、干辣椒，爆炒出香味。然后再加上适量的生抽、老抽、白糖调味，之后倒入差不多没过鱼的开水，炖上一段时间，直至汤汁快要收干后，我们往里面放上盐、鸡精调味，收汤后出锅。